Очень нежный Деревенский сыр

Сыр по этому рецепту получается очень нежным. Он хорошо держит форму, а по вкусу напоминает что-то среднее между рикоттой и адыгейским сыром. Обратите внимание, рецепт не содержит сучужных ферментов, их заменяет лимон — это делает рецепт простым и доступным!

Для приготовления я использовала пастеризованое отборное молоко марки «Избенка», жирностью 3,4 — 6%, с 5-дневным сроком хранения.
Из 1,5 литров молока получается 200 грамм сыра.

Вам потребуется:

Молоко от 3,2% 1,5 л.
Лимон1 шт.
Зелень сушеная 2 ст. л.
Смесь «4 перца» 1 ч. л.
Соль- по вкусу

Как готовить:

1. В чашу мультиварки наливаем молоко. Закрываем крышку и включаем режим «Мультиповар» 100 градусов на 10 минут (можно воспользоваться любой другой программой, но тогда следите, чтобы молоко не убежало).

Доводим молоко до кипения и сразу же отключаем программу.

2. Выжимаем в молоко лимонный сок и закрываем крышку. 30 минут держим молоко на режиме «Подогрев» и 30 минут в выключенной мультиварке. Крышку не открываем.

За это время должно произойти полное створаживание молока. Оно должно выглядеть, как на фотографии.

3. Большую емкость застилаем марлей. Выливаем туда молоко, собираем концы марли и подвешиваем над раковиной примерно на час, чтобы сыворотка полностью стекла. Желательно даже отжать ее руками.

4. После того как сыворотка стечет, кладем наш сгусток вместе с марлей в подходящую по размеру форму. Плотно утрамбовываем, ставим сверху гнет и оставляем на 15-20 минут, чтобы сыр принял форму.

5. Вынимаем сыр из формы, снимаем марлю и обсыпаем зеленью и специями. Подавать можно сразу.

Приятного аппетита!

Комментарии

    1. Да и не нужна тут совсем мультя. Всё это делается в обычной кастрюле намного проще. Всё также. Не доводя до кипения, когда пеночка на молоке колышется и того гляди захочет убежать, я лично, вливаю в кастрюлю, где у меня молока 2 литра, лучше в мягкой упаковке которое, белорусское, один литр кефира и старательно перемешиваю ровно до того момента, когда молоко начнет створаживаться. Если кефир не очень кислый, я добавляю столовую ложку наверное либо лимонного сока, либо обычного уксуса и тут же происходит реакция отделения. И еще, я сильно этот творожок не отжимаю, поскольку он необыкновенно вкусён даже еще теплый, и не совсем стекший. Особо с кофейком… это так вкусно! Повесили его, чтобы лишняя водичка стекла, переложили из марли в пленку и убрали в холодильник. Пусть автор не обижается, я просто написала, как я делаю этот творог уже много-много лет…

      1. И правильно сделали ) Спасибо! А то, задолбали мультиварками, режимами, программами ))) Плюс в рецепте — ничего нового. Обычный творог из молока, который затем обсыпали чем попало.

  1. Да и не нужна тут совсем мультя. Всё это делается в обычной кастрюле намного проще. Всё также. Не доводя до кипения, когда пеночка на молоке колышется и того гляди захочет убежать, я лично, вливаю в кастрюлю, где у меня молока 2 литра, лучше в мягкой упаковке которое, белорусское, один литр кефира и старательно перемешиваю ровно до того момента, когда молоко начнет створаживаться. Если кефир не очень кислый, я добавляю столовую ложку наверное либо лимонного сока, либо обычного уксуса и тут же происходит реакция отделения. И еще, я сильно этот творожок не отжимаю, поскольку он необыкновенно вкусён даже еще теплый, и не совсем стекший. Особо с кофейком… это так вкусно! Повесили его, чтобы лишняя водичка стекла, переложили из марли в пленку и убрали в холодильник. Пусть автор не обижается, я просто написала, как я делаю этот творог уже много-много лет…

  2. Зачем пользоваться мультиваркой для приготовления обычного творога, если можно все сделать намного проще. Домашнее кислое молоко чуток прогреть и сцедить через марлю и все дела..