Понадобится:

На 4 порции

• 0,5 кг мякоти говядины,
• 2 моркови,
• 2 луковицы,
• 30 г корня петрушки,
• 3 ст. ложки растительного масла,
• 2 ст. ложки молотых сухарей,
• 8 картофелин,
• 50 г сала,
• 150 г сметаны,
• соль,
• перец, зелень, лавровый лист по вкусу,
• 0,5 л мясного бульона.

Приготовление:

1. Сало нарезать тонкими ломтиками. Говядину нарезать пластами, немного отбить, затем нарезать кусочками и обжарить на масле. Картофель очистить, нарезать ломтиками и обжарить. Морковь, лук, корень петрушки, вымыть, очистить, нарезать кружочками или соломкой и также обжарить вместе с сухарями на растительном масле.
2. На дно глиняных горшочков выложить ломтики сала. На них положить говядину. Сверху – картофель, обжаренные с сухарями лук и морковь, лавровый лист. Посолить, поперчить по вкусу и залить бульоном на 2/3 высоты горшочков.
3. Духовку нагреть до +180°С. Запекать 40 минут. За 20 минут до готовности в каждый горшочек положить сметану. Вынуть горшочки из духовки, накрыть крышками и оставить на 20 минут. Перед подачей на стол посыпать рубленой зеленью.