Ингредиенты на 1 порцию:

• Мука 300 г
• Мед 100 г
• Масло растительное 250 г
• Сахар 130 г
• Разрыхлитель 10 г
• Какао-порошок 15 г
• Корица молотая 15 г
• Кориандр молотый 15 г
• Изюм 150 г
• Курага 100 г
• Орехи грецкие 180 г
• Вода 130 г

1. Сухофрукты вымыть и обсушить, затем мелко порубить курагу и грецкие орехи.
2. Приготовить тесто. Воду нагревать в миске на небольшом огне, добавить мед и сахар и мешать до их полного растворение. Затем добавить растительное масло, хорошо перемешать и оставить остывать.
3. Когда смесь остынет до 30-40 градусов, добавить разрыхлитель, какао-порошок, специи и, подсыпая понемногу, начать вмешивать муку. Последними добавить сухофрукты и орехи и еще раз хорошо перемешать. Тесто получится консистенции густой сметаны.
4. Вылить тесто в форму и выпекать 12-15 минут в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов.
5. Подавать медовую коврижку со взбитыми сливками (постными) и мятой.