Карри с телятиной и тыквой

Карри с телятиной и тыквой

Понадобится:

На 4 порции

  • 1 шт. желтого сладкого перца,
  • 2 стручка перца чили,
  • 2 луковицы,
  • 2 зубчика чеснока,
  • 2 ст. ложки растительного масла,
  • 600 г телятины,
  • 300 г помидоров в собственном соку,
  • 400 г мякоти тыквы,
  • 100 г консервированной кукурузы,
  • по 1/3 ч. ложки порошка карри и молотого корня имбиря,
  • соль, молотый черный перец.

 

Приготовление:

  1. Стручок перца вымыть, обсушить, разрезать пополам и удалить плодоножку с семенами. Мякоть нарезать тонкой соломкой. Перец чили мелко нарубить.
  2. Лук и чеснок очистить, затем мелко нарезать. Мясо вымыть, обсушить и нарезать небольшими кубиками.
  3. В сотейнике разогреть растительное масло и подрумянить лук с чесноком. Положить сладкий перец и чили, жарить все вместе 5 минут.
  4. К жареным овощам добавить мясо, обжарить со всех сторон. Затем прикрыть сотейник крышкой и держать на маленьком огне 10 минут.
  5. Помидоры откинуть на сито и очистить. Мякоть размять и добавить к мясу с овощами. Влить 150 мл горячей воды, посолить, поперчить и тушить 40 минут.
  6. Тыкву нарезать крупными ломтиками и вместе с кукурузой добавить к телятине с овощами. Посыпать порошком карри, имбирем и тушить еще 7 минут. Перед подачей можно украсить веточками зелени.