Способ приготовления

1. 1

   

   Топинамбум отмываем щеткой от земли.
2. 2

   

   В кастрюльку наливаем вино, складываем порезанные овощи, топинамбур – целиком и веточки петрушки. Я уже много раз говорил, что специально собираю их в морозильник, когда использую петрушку: листики в дело, а жесткие стебли — в морозилку, дожидаться своего часа.
3. 3

   

   Доливаем бульон водой, чтобы закрыть овощи.
4. 4

   

   Отвариваем 30 минут.
5. 5

   

   Вытаскиваем топинамбур из бульона, разламываем клубни и кладем в духовку под гриль на 5 минут, до образования румянца.
6. 6

   

   Тем временем растапливаем сливочное масло, добавляем лимонный сок, немного соли и перца. Подаем запеченый топинамбур, полив соусом и посыпав петрушкой.