Для классического рецепта этого пирога понадобится тончайшее тесто фило — купить его сейчас не проблема. Но вы можете использовать начинку из шпината и феты и с другим тестом по вкусу. Также шпинат в этом рецепте можно заменить замороженным.

Ингредиенты:

• Тесто фило — 12 шт.
• Шпинат свежий (листья) — 1 кг
• Укроп измельченный — 1/4 стакана
• Сыр фета — 1 стакан
• Петрушка рубленая — 1/4 стакана
• Лук зеленый — 1 пучок
• Яйцо — 3 шт.
• Масло оливковое — 1/4 стакана
• Соль, перец черный свежемолотый — по вкусу

1. Отварить шпинат в кипящей воде или в пароварке до мягкости (несколько минут), слегка отжать и мелко порезать.
2. В миске смешать шпинат, раскрошенную фету, укроп, петрушку, мелко нарезанный зеленый лук и яйца. Хорошо посолить и поперчить.
3. Разогреть духовку до 180°С.
4. Оливковым маслом смазать форму для выпечки диаметром 20 см.
5. Смазать лист теста оливковым маслом и выложить в форму. Повторить, чтобы получилось шесть слоев.
6. Далее выложить начинку сверху на тесто и разровнять.
7. Сделать еще шесть слоев теста, смазывая их оливковым маслом.
8. Выпекать пирог до готовности и золотистого цвета 30–40 минут.