Что это? Листовой салат? Капуста без кочерыжки? Нет. Пекинская капуста или петсай, не что иное, как родственник репы. Репа вернулась на наши просторы в ином обличье. И это – здорово. Там сплошные, необходимые человеку витамины и микроэлементы.

Вначале робко, в каждом приличном заведении, вам подавали бифштекс на непонятном лопухе. Он оказался интересный на вкус, сочный и без горького, одуванчикового привкуса обычного листового салата. Это был пекинский салат, превосходящий любой листовой, по содержанию аскорбиновой кислоты, в разы.

В Поднебесной, пекинка известна кулинарам с древних времен. В северных провинциях Китая на каждом углу вам подадут разные салатики из этого овоща.

Сегодня мы будем готовить салат «Харбинский» родом из Китая. Итак, нам потребуется:

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Немного пекинской капусты, 200г;
• Половина огурца;
• Половина помидора;
• Одна луковица;
• Свежая зелень, укроп, петрушка, 3-4 веточки;
• Рис отварной, 1 столовая ложка;
• Яйцо куриное, сваренное вкрутую, 1 шт.;
• Растительное масло, 1 столовая ложка;
• Китайский соевый кисло-сладкий, темный соус, 0.5 чайной ложки;
• Сахар, половина чайной ложки;
• Особая китайская приправа из острых перцев на кунжутном масле, 0.5 чайной ложки.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ХАРБИНСКОГО САЛАТА

Этап 1

Разбираем кочанчик пекинской капусты на листы, промываем их. Промываем помидор и огурец, чистим луковицу.

Этап 2

Режем соломкой пекинскую капусту. Ее стеблевая часть очень сочная и всегда используется в дело. Закладываем в салатницу, посыпаем немного соли и перемешиваем. Шинкуем лук, огурец и помидор в обычном порядке для салата. Перемешиваем.

Этап 3

Добавляем в емкость для салата отварной рис и порубленное яйцо. Добавляем сахар, растительное масло, соевый соус и китайскую, острую приправу. Если таковой не имеется, можно добавить немного молотого красного перца.

Этап 4

Все перемешиваем в салатнице. Харбинский салат готов. В Китае он делается более темного цвета (много соевого соуса), намного острее и сладкий. Это – на любителя. К китайской еде следует привыкать постепенно.

Салат харбинский готов — приятного аппетита!