ПОТРЯСАЮЩЕЕ ПЕЧЕНЬЕ ОТ ФРАНЦУЗСКОГО КОНДИТЕРА ПЬЕРА ЭРМЕ
Это хрустящее снаружи, нежное и рассыпчатое внутри…просто тает во рту!
Размягчённое сливочное масло (230 г ) растереть с сахарной пудрой (100 г) до однородности, добавить 1/4 ч.ложки соли,0.5 ч.ложки ванильного экстракта(я добавила 1 г ванилина), ввести просеянную муку(330 г).
Быстро замесить мягкое тесто,собрав его в шар.
Разделить тесто на 3 части,скатать из каждой части «колбаску»,диаметром 2-3 см,завернуть в пищевую пленку и положить в морозилку на 10-15 минут.
Смазать «колбаски» взбитым яйцом,прокатить по сахару,нарезать на сегменты толщиной 2 см, выложить печенье на противень с пергаментом и выпекать при 180 градусах 20-25 минут до лёгкого подрумянивания.
Надо будет попробовать…
Обычное песочное тесто. Какое отношение к нему имеет французский кондитер?! Далее, если «прокатить по сахару» до выпечки, то сахар запечется и станет стеклянной карамелью, а не останется белыми крупинками. Не катайте по сахару, а просто добавьте в тесто пару ложек .
Да! И масла должно быть вдвое меньше, чем муки!
а как-же выпекают сахарное печенье по-вашему??обязательно макают или катают как здесь заготовку печеньки в сахар. вы хозяюшка панику не наводите здесь…)
Не потрясло!
Оно расползается при выпечке…превращаясь в лепешечки
Значит тесто должно быть плотнее☝️
На 330 г муки 230 г масла, 100 г сахара… Ешьте печеньице почаще, и сахарный диабет обеспечен!
Злыдни вы,а мне понравилось.
Сахарная «шубка» этого печенья мне как раз и не нравится.
А рассыпчатость…
Это обычная структура всех изделий из песочного теста.