Юлия Высоцкая умеет сочетать несочетаемое. Ее рецепты небанальные, а в случае с салатами еще и мегавитаминные, что очень актуально для лета.
Правильный подбор и дозировка продуктов делает рецепты Высоцкой особенно полезными. Каждый рецепт — новая идея для твоего здорового меню.
Простые летние салаты
Салат из свеклы, чечевицы и яблок
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 250 г свеклы
- 2 яблока
- 200 г обезжиренного творога
- 100 г оранжевой чечевицы
- 4 веточки свежего базилика
- небольшой пучок зеленого лука
- 2 ст. л. оливкового масла
- 1 ст. л. уксуса из сидра
- 1 ст. л. уксуса из хереса
- черный свежемолотый перец и морская соль по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
- Отвари свеклу, почисть, нарежь кубиками.
- Отвари чечевицу. Почисть яблоки и нарежь их дольками.
- Мелко поруби зеленый лук.
- Всё перемешай. Добавь творог, оливковое масло, уксус и специи. Укрась блюдо листьями базилика.
Салат с семгой, апельсином и оливками
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 300 г филе семги на коже
- 150 г рукколы
- 1 апельсин
- 1 лимон
- 8 оливок
- 50 г каперсов
- 0,5 лайма
- 3 веточки мяты
- 2 ст. л. оливковового масла
- 2 ч. л. бальзамического уксуса
- 1 ч. л. розового перца горошком
- перец черный свежемолотый, морская соль по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
- Готовь рыбу на оливковом масле в разогретой до 160 °С духовке на протяжении 10 минут.
- Натри на мелкой терке цедру апельсина и лимона. Мякоть цитрусов разрежь на сегменты.
- Выложи на дно тарелки рукколу. Затем добавь цедру, апельсин, оливки, каперсы, розовый перец, бальзамический уксус и оставшееся оливковое масло, посоли и поперчи салат.
- Выжми сверху сок половинки лимона и лайма.
- Самый верхний слой выложи готовой рыбой, разделив ее на мелкие кусочки. Укрась блюдо мятой.
Салат из перца с фетой и помидорами
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 250 г помидоров черри
- 2 сладких перца
- 100 г сыра фета
- 2 ст. л. прованских сушеных трав
- 5 веточек свежего тимьяна
- 1,5 ч. л. куркумы
- 1 ч. л. молотого сладкого красного перца
- 10 горошин черного перца
- 1 зубчик чеснока
- 4 ст. л. оливкового масла
- 2 ст. л. бальзамического уксуса
- морская соль
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
- Обжарь на гриле или запеки в духовке сладкий перец. Затем нарежь его на полоски.
- Разрежь пополам помидоры черри.
- Перемешай куркуму с молотым красным перцем.
- Половину кубиков феты обваляй в куркуме и перце, а вторую половину — в прованских травах.
- Приготовь заправку: черный перец растолки в ступке с листьями тимьяна, солью, оливковым маслом и бальзамическим уксусом.
- Раздели заправку на две части. В одну добавь мелко нарезанный чеснок и обваляй в ней перец, в другой обваляй помидоры черри.
- В широкие прозрачные стаканы выложи перец, затем помидоры и фету. Сверху укрась блюдо веточками тимьяна.
Салат с грейпфрутом и молодой свеклой
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 1 грейпфрут
- 2 молодые свеклы среднего размера
- 2 большие горсти салата корн
- 50 г твердого овечьего сыра
- 2 ст. л. оливкового масла
- орегано, перец черный свежемолотый, морская соль
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
- Свеклу помести в выстеленную фольгой форму, посыпь орегано, посоли, поперчи, сбрызни оливковым маслом, плотно закрой краями фольги и запекай в разогретой до 200 °С духовке на протяжении 45–50 минут.
- Нарежь мякоть грейпфрута, выложи на нее листья салата, сверху готовую нарезанную свеклу. Далее нарезанный тонкими хлопьями с помощью овощечистки сыр.
- Полей оливковым маслом, добавь специи. Получишь красивый и легкий летний салат, который можно готовить хоть каждый день.
Греческий салат с перловкой
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 4 ст. л. перловой крупы
- 100 г сыра фета
- 1 огурец
- 1 помидор
- 1 зеленый сладкий перец
- 0,5 красной луковицы
- 8 оливок
- 0,5 лимона
- 2 ст. л. оливкового масла
- 1 ст. л. белого винного уксуса
- орегано, перец черный свежемолотый, морская соль по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
- Отвари перловку.
- Мелко нарежь помидор, перец и огурец.
- Нарежь красный лук соломкой, залей его уксусом и дай постоять.
- Всё смешай. Добавь фету, оливки, лимонный сок, оливковое масло и специи. Сверху посыпь орегано.
Простые рецепты летних салатов от Юлии Высоцкой освежат кулинарную книгу даже самой опытной хозяйки. Все они необычайно вкусные, благодаря щедрому использованию заправок, специй, ароматных трав и оливкового масла.
Можно позаимствовать некоторые идеи.
Фигня, а не рецепты.
Фигня т.к. без майонезов ?
Простые, но приправ столько не простых…
Очень интересные салаты.
Не знала, что можно ТАК использовать перловку и чечевицу.
Пыталась их готовить по рецептам подруг, но…всё мимо моего вкуса.
А вот в таком варианте…стоит попробовать.
Спасибо за идею.