ЗАКУСКА: МАРИНОВАННЫЕ ПЕЧЕНЫЕ ПЕРЦЫ

МАРИНОВАННЫЕ ПЕЧЕНЫЕ ПЕРЦЫ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 4 больших болгарских перца
● 4 зубчика чеснока
● 1 ч.ложка с горкой сушеного базилика
● 1 ч.ложка с горкой крупной соли
● 1 ч.ложка без горки сахара
● 6-7 горошин черного перца
● 5 ст.ложек оливкового масла
● 1 ст.ложка бальзамического уксуса
● сок четвертинки лимона

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Перцы моем и сушим. Кладем на решётку и запекаем в духовке при температуре 200 градусов в режиме гриля.

Кожица на перцах должна вздуться и местами покрыться подпалинами. На это ушло 20 минут. Затем перцы осторожно складываем в пакет. Пакет плотно завязываем и выносим на холод на полчаса.

После этого кожица с них снимается буквально за секунды. Очищаем перцы. Сначала вынимаем черенок с внутренностями, держа перец вертикально, чтобы не вытек сок.

Можно около черенка немного надрезать. Затем сок сливаем в отдельную посуду, снимаем кожицу и убираем оставшиеся семечки.

Готовим маринад. Чеснок нарезаем поперек тонкими пластинками. Базилик, соль, сахар и черный перец растолчём в ступке.

Вообще, вместо сушеного базилика можно, и даже нужно, взять свежий, его надо просто мелко порубить и смешать с чесноком, толочь не надо. В смесь в ступке добавляем оливковое масло, бальзамический уксус, сок лимона и 4 ст.ложки сока от перцев, хорошенько перемешиваем.

Перцы руками разделяем на 3-4 части и складываем в плоскую посудину слоями. Каждый слой поливаем маринадом и посыпаем чесноком.

Затягиваем посуду пищевой плёнкой и отправляем в холодильник минимум на 6 часов, а лучше до следующего дня.

Употреблять как закуску с черным хлебом и на гарнир к жареным отбивным.

Комментарии

  1. Печеным перцам достаточно просто остыть. Чистятся, как миленькие. Перцы на части разбирать не стоит — можно специи положить и внутрь.
    Будьте очень осторожны с уксусом. Можно любой, но не переборщите. Лимон также не обязателен. То же с оливковым маслом. Можно заменить рафинированным растительным. Даже лучше — горчить не будет. Там и так будет супер аромат от специй и чеснока.
    На здоровье )

      1. еще как можно! В литровую банку входит килограмм. Утрамбовать без зелени и кататать заправлять потом чем угодно

Оставить комментарий