Пюре из сельдерея — полезная альтернатива картофелю

Изюминка этого рецепта в том, что из такого полезного и понятного продукта, как сельдерей, можно приготовить вкуснейший гарнир. Этот гарнир будет иметь замечательную кремовую, гладкую консистенцию, так что при желании его можно расположить на тарелке впечатляющими живописными мазками.

Пюре из сельдерея — полезная альтернатива картофелю

Вся эта прелесть готовится без каких-либо ресторанных заморочек, и в целом сельдерей можно легко заменить на любой другой некрахмалистый корнеплод, от морковки до топинамбура. Есть лишь один секрет, и он очень прост…

Как приготовить пюре из сельдерея. Рецепт

Сложность — низкая

Время — 30 минут

Ингредиенты (2 порции):

  • 1/2 среднего корня сельдерея
  • 1 картофелина
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 ст. молока
  • 50 г. сливочного масла
  • 1 лавровый лист
  • 2 горошины душистого перца
  • 1 ст.л. тертого сыра
  • соль

Очистите сельдерей и картофель от кожуры и нарежьте некрупными кубиками. Весь секрет этого пюре из сельдерея – именно в картошке: как известно, если готовить картофельное пюре в блендере, оно превратится в склизскую массу наподобие клейстера, в небольших же количествах, как здесь, картошка играет связующую роль, благодаря чему пюре и получит свою бархатную консистенцию.

Пюре из сельдерея — полезная альтернатива картофелю

Плотно уложите овощи в небольшую кастрюлю, добавьте очищенный чеснок, лавровый лист и душистый перец, и влейте молоко – ровно столько, сколько необходимо, чтобы покрыть содержимое кастрюли целиком.

Доведите молоко до кипения, убавьте огонь и варите под крышкой около 15-20 минут до мягкости сельдерея и картошки. Процедите содержимое кастрюли через сито (молоко не выливайте!) и выбросьте перец и лавровый лист.

Добавьте к отваренным овощам кусочек сливочного масла, тертый сыр (в идеале пармезан), щепотку соли и немного молока, в котором они варились, и пробейте погружным блендером до однородности. Продолжая взбивать пюре из сельдерея блендером, понемногу добавляйте молоко до тех пор, пока пюре не приобретет кремовую, полугустую-полужидкую консистенцию. Любители мускатного ореха могут добавить в пюре щепотку этого дела, хуже не будет. Пюре готово!

Комментарии

  1. Угу…
    «Альтернатива»…
    Вот только картошкой люди всю жизнь питаются, а стоит заменить аналогичное количество картошки сельдереем, как ты от такого «альтернативы» уже через год заработаешь язву желудка или кишечника, а через 2-3 года кони двинешь…

  2. Вся вкуснятина — это пюре.
    Но просто картошка, это не очень полезно, да и надоедает.
    А тут лопаем полезный сельдерей, а чувствуем пюре.
    Можно брокколи, цветную капусту, кабачок, сладкую картошку.
    Не соскучишься!

Оставить комментарий