Кулинарные шедевры: блюда из рыбы палтус

Рыба ‒ очень ценный продукт питания, ведь именно она является кладезем полезных веществ, которые помогают поддержать защитные силы организма, омолодить его и являются прекрасной профилактикой заболеваний сердечно-сосудистой системы. Всеми этими свойствами обладает и мясо палтуса. Как вкусно его приготовить расскажем дальше.

Кулинарные шедевры для новичков и асов

Систематическое употребление палтуса помогает уменьшить воспалительные процессы, если таковые имеются, а также положительно влияет на нервную систему, питая нервные клетки и предотвращая их отмирание. Селен, которым он богат, полезен для печени, помогая освобождать ее от токсинов.

Печень палтуса ‒ рекордсмен по содержания кератина (превосходя в этом даже печень трески), и часто используется для изготовления таких добавок как рыбий жир.

Что же можно приготовить из этой вкусной рыбы, имеющей в качестве «изюминки» особую кислинку?

Хемультан

Этот корейский суп из морепродуктов ‒ излюбленное блюдо жителей восточной страны. Готовить его несложно, а вкус вас действительно удивит. Потребуются:

  • палтус ‒ 300 г;
  • креветки ‒ 100 г;
  • лук ‒ 1 шт.;
  • морковь ‒ 1 шт.;
  • белая редька ‒ ½ шт.;
  • болгарский перец ‒ ½ шт.;
  • чеснок ‒ 2 зуб.;
  • сухая моркая капуста ‒ 10 г;
  • паста мисо ‒ 100 г;
  • специи.

Закипятить 2 л воды, положить капусту, подождать закипания и добавить мелко нарезанный чеснок. Дать прокипеть несколько минут и процедить. В чистый бульон положить креветки, довести до кипения и добавить овощи ‒ мелко нарезанный лук, морковь, перец и редьку. Через 5 минут морепродукты и пасу мисо. Приправить все острым перцем и солью.

Когда мисо раствориться полностью, положить кусочки  тушки и варить 5 минут на сильном огне, чтобы они не разварились. Если хотите, чтобы бульон был еще более острым, можно использовать корень имбиря.

Подавать с зеленью.

Соленый

Палтус вполне может стать достойной альтернативой соленой семге или даже форели, украсив блюда с нарезкой или бутерброды. Для рецепта будут нужны:

  • филе ‒ 0,5 кг;
  • соль ‒ 2 ст.л.;
  • сахар ‒ 1 ст.л.

Нарезать палтус на порционные кусочки, каждый посыпать специями и уложить в пластиковый контейнер. В холодильник ставить не нужно, солиться они будут при комнатной температуре на протяжении 2 суток.

В лимонном соусе

Часто фантазия хозяек по поводу приготовления палтуса ограничивается обычной жаркой в кляре или тушением. Но предлагаем вам разнообразить свой стол оригинальным американским рецептом. Для него будут нужны:

  • филе ‒ 400 г;
  • лимон ‒ 1 шт.;
  • сливочное масло ‒ 30 г;
  • петрушка;
  • паприка;
  • специи.

Для начала нужно приготовить маринад. Для этого смешать масло, паприку, специи, сок лимона и цедру, взбить венчиком. Обмакнуть каждый кусочек рыбы в кляр, запечь в духовке на протяжении 10 минут.

На сковороде

Нежным и аппетитным мясо жареного палтуса получится, если знать, как правильно это делать. Сам по себе он довольно жирный, и очень активно вбирает жир в процессе приготовления. Поэтому стоит готовить его на хорошо раскаленной сковороде с небольшим количеством масла. Для этого прекрасно подходят чугунная утварь.

Самый простой вариант предусматривает такой набор продуктов:

  • тушка ‒ 500 г;
  • сок лимона;
  • сливочное масло;
  • растительное масло.

Кусочки нарезанной тушки сбрызнуть соком лимона, и отправить на разогретую сковороду. Обжарить с одной стороны, положить сливочное масло, дать растаять, и перевернуть на другую сторону.

Если хотите сохранить максимальную сочность, тогда стоит обжаривать кусочки в кляре или панировочных сухарях.

Подавать такие вкусные блюда можно с гарниром из картофеля, риса, тушенными или запеченными на гриле овощами. Приятного аппетита!

Комментарии

  1. Маленькое уточнение…….. 🙂
    Палтус он ведь разный бывает…… есть белокорый, а есть синекорый…..
    И, если один сухой как треска, то второй да, жирный
    Так что…….. дилетант, уточнять надоть…. что имеешь в виду

  2. А что-нибудь…ближе к народу…есть?
    А то…те, кто ест палтус каждый день…сами ведь его не готовят.
    У них для этого…профессиональные повара имеются.

    1. зубатка очень жирная, раза 2 жирнее палтуса. Ее очень хорошо делать горячего копчения. а из палтуса я делаю салат. Беру соленый палтус, вымачиваю его несколько часов, иногда на ночь оставляю, потом отвариваю слегка и разбираю вручную, отделяя от костей. Затем добавляю вареную картошку, как на оливье режу, зеленый лук, укроп, петрушку, слегка поливаю душистым растительным маслом. Мои уплетают за обе щеки.

Оставить комментарий