Классический Венский шницель

Венский шницель — тонкая котлета из телятина в панировке, одно из самых известных блюд венской кухни.

Венский шницель

К венскому шницелю обычно подают  салаты — зеленый, овощной или картофельный, картофель фри или просто жареную картошку, а сервитруют блюдо долькой лимона, веточкой петрушкой или зеленой частью сельдерея.

ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 400 г мякоти телятины
  • 2 ст. л. муки
  • 1–2 больших яйца
  • 6 ст. л. панировочных сухарей
  • 4 ст. л. топленого масла
  • соль, черный перец
  • лимон и зеленый салат для подачи

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Телятину нарежьте на порционные куски толщиной 2–3 см.
Шаг 2
Каждый кусок надрежьте вдоль, не дорезая до конца, и раскройте, как книжку.
Шаг 3
Выложите на доску между двумя слоями пленки и отбейте до равномерной толщины 0,7–1 см.
Шаг 4
Приготовьте три неглубокие тарелки. В одну всыпьте муку. Во второй взболтайте яйца. В третью насыпьте панировочные сухари.
Шаг 5
Мясо посолите, поперчите. Обваляйте в муке, излишки стряхните. Окуните мясо в яйцо так, чтобы не было «проплешин», и, наконец, тщательно обваляйте в сухарях, чтобы они легли равномерным слоем по всему куску.
Шаг 6
Выложите мясо на специальную решетку для гриля (если в вашей микроволновой печи есть тарелка для подрумянивания – используйте ее). Смажьте шницели сверху топленым маслом. Запекайте в режиме «гриль» 4 мин., затем переверните, смажьте маслом с другой стороны и запекайте еще 4–5 мин., до румяной корочки. При наличииу вашей модели СВЧ-печи режима «обжаривание и запекания» и запрограммированного времени приготовления шницеля – воспользуйтесь этой опцией, тогда вы точно «поймаете» время приготовления и получите румяный поджаристый шницель, используя минимум масла.
Шаг 7
Подавайте шницель с зеленым салатом и долькой лимона, чтобы выжать ее на мясо прямо за столом.
Венский шницель

Комментарии

Оставить комментарий