Как приготовить домашнюю ветчину в духовке

Приготовить ветчину в домашних условиях можно практически из любого мяса. Есть только два момента, которые немного усложняют сам процесс готовки. Во-первых, нужно иметь в хозяйстве нитритную соль и коллагеновую оболочку, которые продаются в специализированных магазинах. А во-вторых, время полного приготовления ветчины занимает около двух дней.

домашняя ветчина в духовке

Зато уж результат тебя точно не разочарует. Неважно, какое мясо ты будешь использовать. Даже куриная ветчина получается очень нежной и обалденной на вкус.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ВЕТЧИНЫ

ИНГРЕДИЕНТЫ

    • 650 г любого мяса (мы взяли индейку)
    • 350 г утки (просто еще один вид мяса, так вкуснее)
    • 5 г нитритной соли
    • 20 см кулинарной нити
    • коллагеновая оболочка
    • 1, 5 г соли
    • 1, 5 г гранулированного чеснока
    • 1, 5 г смеси перцев
  • 100 мл воды

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Подготовь все продукты. Нарежь филе на полоски.

домашняя ветчина рецепт

Положи полоски мяса в объемную посудину и добавь обычную и нитритную соль. Сейчас внимательно: массажируй мясо, втирая соль в волокна, около 20 минут. В результате оно должно стать очень липким. Без этой процедуры никакой ветчины не получится.

домашняя ветчина из курицы без желатина

Когда мясо станет более волокнистым и будет больше похоже на фарш, ставь его в холодильник на сутки.

домашняя ветчина быстро

Через сутки или даже больше достань фарш и добавь к нему воду, соль и перец. Перемешай, пока мясо не впитает воду. Отрежь 40 сантиметров оболочки. Затем замочи оболочку в воде с температурой 40 градусов на протяжении 20 минут.

домашняя говяжья ветчина

Плотно набей оболочку фаршем и завяжи с двух сторон. Разогрей духовку до 80 градусов и отправь в нее ветчину на 3 часа.

домашняя ветчина из говядины и свинины

После 3 часов ожидания охлади ветчину в посудине со льдом. Для глубины вкуса подержи мясо в холодильнике еще сутки. Пускай дойдет.

домашняя ветчина с грибами

Теперь ты можешь сделать рулетики из ветчины, мясной салат или просто съесть ее с хлебом и сыром. Домашняя ветчина получается доступней и качественнее своего магазинного аналога. И ты на 100% знаешь, из чего она сделана.

В приготовлении такого блюда есть что-то медитативное. Мясо получается с каждым разом вкуснее, а что это, если не развитие полезных навыков?

Комментарии

  1. Я успела поесть советскую НАСТОЯЩУЮ ветчину.
    И знаю ТОЧНО…
    Что она должна быть ЦЕЛЬНОКУСКОВАЯ.
    А из фарша…
    Делают колбасу, а не ветчину.

Оставить комментарий