Фантастический вкус! Суфле «Птичье молоко» на агар-агаре в домашних условиях

Одним из самых любимых лакомств в советское время был торт «Птичье молоко». За оригинальным десертом, продающимся только в московском ресторане «Прага», люди стояли в очереди по несколько часов! Нежное, воздушное суфле под глазурью из черного шоколада, которое тает во рту, подобно сладкому облачку… Уже даже читать вкусно!

торт птичье молоко в домашних условиях

Вся изысканность легендарного суфле «Птичье молоко» заключается в упругой консистенции, получаемой с помощью агар-агара. Агар-агар — это природное желирующее вещество растительного происхождения, которое добывают из морских водорослей. С ним торт «Птичье молоко» получается по-настоящему пышным и нежным.

Торт «Птичье молоко» в домашних условиях

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 100 г сгущенного молока
  • 3 яичных белка
  • 460 г сахара
  • 230 г сливочного масла
  • 2 ч. л. агар-агара
  • 140 мл воды
  • 100 г черного шоколада
  • 1 ст. л. лимонного сока
  • 0,5 ч. л. лимонной кислоты
  • 0,5 ч. л. ванильного сахара

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

  1. Порошок агар-агара залей водой и оставь набухать 20 минут, а лучше всего — до утра. 200 г сливочного масла разрежь на несколько кусков и дай им размягчиться, оставив на 30 минут при комнатной температуре.как украсить торт птичье молоко в домашних условиях
  2. В миске соедини сгущенное молоко, мягкое сливочное масло и ванильный сахар. Взбей миксером до получения однородной массы.как делать торт птичье молоко в домашних условиях
  3. Агар-агар с водой перелей в сотейник и доведи до кипения. Введи в кипящую жидкость сахар и вари 5 минут, постоянно помешивая.как испечь торт птичье молоко в домашних условиях
  4. Яичные белки взбей до состояния воздушной пены. Добавь лимонную кислоту и еще раз взбей. Влей тонкой струйкой горячий сироп из сотейника, лимонный сок и продолжай взбивать 4–5 минут. Пена должна увеличиться в несколько раз и стать объемной и плотной.
  5. Добавь в белковую массу сливочный крем и взбей миксером до однородности.как приготовить торт птичье молоко в домашних условиях
  6. Дно разъемной формы застели пищевой пленкой, затем перелей туда жидкое суфле. Помести в холодильник на 30 минут для застывания.как сделать торт птичье молоко в домашних условиях
  7. Черный шоколад и 30 г масла нагрей на водяной бане и помешивай, пока ингредиенты не превратятся в льющуюся гладкую глазурь.приготовление торта птичье молоко в домашних условиях
  8. Достань суфле из холодильника, аккуратно раскрой бортики формы и перемести торт на блюдо. Полей шоколадной глазурью и отправь в холодильник еще на полчаса. Подавай на стол, украсив веточками мяты и ягодами.приготовление торта птичье молоко в домашних условиях

СОВЕТ

Чтобы при разрезании торта на кусочки шоколадная глазурь не крошилась, нагрей острый нож, например, в кипятке. Тогда шоколад слегка расплавится и резать будет проще.

Уверены, что фантастический торт «Птичье молоко» на агар-агаре у тебя обязательно получится!

Комментарии

  1. Шедеврально рецепт, спасибо!!! Уточнение, делайте, согласно пунктов рецепта, а именно сливочный крем приготовьте первым и пусть стоит. Потому что белковое суфле быстро застывает, особенно если Вы придержались совета и агар-агар «подходил» в воде всю ночь. По мне, так торт не сладки получается, всего в меру. Консистенция такова, что торт хорош и без бисквита. Я допонительно в тесто ввела краситель крем-брюле и шоколадные капли.

Оставить комментарий