Что приготовить из риса басмати?

Есть множество сортов риса, но особого внимания заслуживает басмати. Выясните, за что ценится этот сорт, какими ценными свойствами обладает, как его выбирать и готовить.

Описание

Басмати – это разновидность риса, имеющего удлинённые и тонкие зёрна, сохраняющие свою форму даже после термической обработки и не разваривающиеся. От многих других видов культуры данный отличается наличием приятного лёгкого аромата, напоминающего нечто среднее между орехами и попкорном. Вкус очень мягкий, включает ореховые нотки. Особенностью сорта является и то, что собранные зёрна проходят этап годовой выдержки, которая позволяет увеличивать твёрдость.

Родиной басмати считаются окрестности Гималайских гор, но сегодня злак культивируется в других странах, например, в Китае и США. И всё же основным поставщиком остаётся Индия, а самый лучший рис выращивается в регионе между Пакистаном и Индией – северном Пенджабе.

Состав и польза

В состав зёрен басмати входит немало ценных веществ: крахмал, клетчатка, углеводы, белок, незаменимые аминокислоты (лизин, метионин, трионин и прочие), калий, железо, селен, натрий, фосфор, витамины группы В. Энергетическая ценность составляет около 345 килокалорий.

Полезные свойства басмати:

  • Клетчатка, которая присутствует в басмати в значительных количествах, нормализует пищеварение и перистальтику кишечных стенок, выводит из организма шлаковые, токсичные и прочие вредные вещества. Кроме того, рис обволакивает слизистые оболочки желудка и защищает их от негативного воздействия соляной кислоты.
  • Витамины группы В необходимы для поддержания бесперебойного функционирование нервной системы и стабилизации метаболизма. А особенно велико содержание в басмати фолиевой кислоты, потребность в которой увеличивается на ранних сроках беременности, когда формируются важные органы плода.
  • В таком рисе немало углеводов, но они «сложные» («медленные»), то есть усваиваются постепенно, не провоцируют резких повышений уровня глюкозы в крови и расходуются на выработку необходимой для жизнедеятельности энергии. Этот продукт можно без вреда для здоровья употреблять диабетикам.
  • Регулярное употребление басмати поможет снизить уровень «плохого» холестерина в крови и уменьшить риски образования бляшек в сосудах и развития атеросклероза.
  • Калий, входящий в состав, используется человеческим организмом для питания сердечной мышцы, поэтому, включая в рацион рис, можно защитить себя от инфаркта миокарда.
  • Басмати полезен при болезнях почек, так как помогает выводить избыток жидкости и предупреждать отёки.
  • Так как в продукте есть фосфор, его можно считать полезным для мозга. Регулярное включение в рацион позволит повысить мозговую активность и улучить умственные способности.

Важно знать! Противопоказаний басмати практически не имеет, особенно если употреблять его в умеренных количествах. Но не стоит есть его часто при ожирении, кишечной непроходимости и склонности к запорам.

Использование в кулинарии

Что приготовить из полезного и ценного басмати? Можно сделать множество интересных блюд, но сначала стоит выяснить несколько нюансов:

  1. Перед приготовлением любого блюда рис нужно тщательным образом промыть. Полощите его в прохладной воде до тех пор, пока она не станет абсолютно прозрачной: это сделает басмати более рассыпчатым и предупредит слипание зёрнышек.
  2. Наверняка вы хотите знать, сколько варить басмати. Продолжительность и особенности термической обработки зависят от того, какое блюдо вы выбрали. Если вы готовите простой гарнир без добавок, то промытый рис засыпьте в кипящую воду (из расчёта две части жидкости на часть риса), после закипания поварите пять-семь минут, потом отключите огонь и оставьте кастрюлю на двадцать минут. Для салата басмати отваривайте в большом количестве воды в течение двадцати минут, потом промойте в холодной воде.
  3. Басмати отлично сочетается практически с любыми продуктами: рыбой, овощами, мясом, морепродуктами, птицей и даже фруктами и сухофруктами. Поэтому эксперименты только приветствуются!

Интересные блюда

Если вы не знаете, как готовить басмати, предлагаем удачные варианты.

Салат

Сделайте из басмати салат, который наверняка понравится всем. Вот что вам понадобится:

  • стакан басмати;
  • два стакана воды;
  • три зубца чеснока;
  • четыре ст. л. оливкового масла;
  • один довольно крупный цукини;
  • 70 г кедровых орешков;
  • три ст. л. кунжута;
  • несколько листов салата.

Приготовление:

  1. Сначала займитесь рисом: промойте его тщательно и отварите до готовности, не забыв ополоснуть в холодной воде, чтобы он сохранил рассыпчатость.
  2. Цукини надо порезать кубиками или тонкой соломкой (чрезмерно толстую шкурку лучше удалить) и обжарить на хорошо прогретом оливковом масле в сковородке. Вместе с кабачком можно сразу же слегка пожарить и кедровые орешки. Масло не выливайте, оно пригодится.
  3. Чеснок после чистки любым способом измельчите, к примеру, можно пропустить его через пресс или потереть.
  4. В тарелки уложите салатные листья, на которых будут размещаться остальные ингредиенты. Соедините басмати, кабачки, орехи, чеснок и оставшееся масло, всё перемешайте и разделите на порции, разложив по тарелкам. Сверху посыпьте салатик кунжутом.

Басмати с морепродуктами и овощами

Для приготовления этого изысканного блюда нужно:

  • стакан басмати;
  • 350 г морепродуктов (можно использовать морской коктейль);
  • луковица;
  • четыре зубца чеснока;
  • два стакана воды;
  • четверть стакана оливкового масла;
  • 100 г стеблевого сельдерея;
  • 100 г замороженного или консервированного горошка;
  • специи и соль.

Инструкция:

  1. Сельдерей порежьте кубиками, лук после очистки либо пошинкуйте, либо порежьте тоненькими полукольцами. Чеснок очищается и пропускается через пресс.
  2. В сковороде прогрейте масло, на нём начните обжаривать горошек, лук и сельдерей с чесноком. Все овощи должны в итоге размягчиться и подрумяниться. Когда цель будет достигнута, добавьте в сковородку морепродукты и всё вместе жарьте три минуты, а потом под крышкой тушите около десяти минут.
  3. Отдельно сварите рис и соедините его с остальными готовыми ингредиентами. Добавьте соль со специями, тушите блюдо буквально минуту и выключайте огонь.

Если вы до сих пор не ели басмати, то обязательно купите его и введите в рацион. Готовить интересные блюда помогут предложенные рецепты.

Комментарии

  1. Мой проверенный метод варки риса (рис «Жасмин»):
    на 1 часть риса—3 части воды.
    В кипящую воду кладу кусочек сливочного масла,слегка солю и закладываю рис.
    Как только заложила рис,шевелю его,ставлю температуру на МИНИМУМ
    ,а время на 17 минут.На слабом огне под закрытой крышкой варится рис.
    Через 17 минут выключаю,взбиваю вилкой. Рис готов.
    Для голубцов и фаршированных перцев—всё ТАК же,но время варки 7 минут
    без соли и масла.В этом случае даже если покажется,что есть немного воды,то когда выключишь—рис дойдёт,
    вода впитается.

Оставить комментарий