Суп минестроне

На 2 порции: капуста брокколи — 100 г капуста цветная — 100 г фасоль красная — 60 г морковь — 80 г стебель сельдерея — 80 г томат черри — 60 г кенийская фасоль — 80 г соус песто — 30 г зелень базилика — 3 г петрушка — 3 г овощной бульон — 600 г белое вино — 50 г оливковое масло — 50 г соль перец по вкусу   Заранее сварить красную фасоль или использовать консервированную из банки. …

Медовая коврижка с изюмом, курагой и грецким орехом

Ингредиенты на 1 порцию: Мука 300 г Мед 100 г Масло растительное 250 г Сахар 130 г Разрыхлитель 10 г Какао-порошок 15 г Корица молотая 15 г Кориандр молотый 15 г Изюм 150 г Курага 100 г Орехи грецкие 180 г Вода 130 г   Сухофрукты вымыть и обсушить, затем мелко порубить курагу и грецкие орехи. Приготовить тесто. Воду нагревать в миске на небольшом огне, добавить мед и сахар …

Драники: рецепт с брокколи и вешенками

Ингредиенты на 1 порцию: Картофель очищенный — 150 г Брокколи — 30 г Мука — 10 г Сливки — 70 г Укроп — 3 г (порезать) Молотый перец и соль по вкусу Масло растительное — 20 г Вешенки — 60 г Лук репчатый — 50 г Помидоры слабосоленые — 50 г   Картофель и брокколи натереть на крупной терке. Добавить к ним муку, сливки, специи и замесить однородное «тесто». Разделить получившуюся массу на три равные части и сформировать …

Щи из квашеной капусты с вешенками

Ингредиенты на 1 порцию: Капуста квашеная 600 г Масло растительное 100 г Фасоль консервированная 200 г Грибной бульон 500 г Вешенки жареные — 215 г Соль 10 г Сахар 10 г Перец черный 3 г Лук зеленый 6 г Укроп 2 г Гренки из черного хлеба 10 г   Капусту мелко нарезать и тушить на растительном масле до мягкости. Вешенки очистить, крупно нарезать и обжарить на растительном масле. 15 г вешенок обжарить …

Пончики лукумадес в медовом сиропе

Сладкие постные рецепты могут быть не только на основе фруктов и сухофруктов, но и из теста, например, дрожжевого. Вот как готовят традиционные греческие пончики. Ингредиенты: Мука — 350 г Сухие дрожжи — 1 1/2 ч. л. Теплая вода — 180 мл Соль — 1/2 ч. л. Сахар — 1 ст. л. Растительное масло (в тесто) — 1 ст. л. Растительное масло (для жарки) — 250 мл Мед — 2 ст. л. Кунжут — 10 г Растворить дрожжи в теплой воде, добавить …

Греческий пирог со шпинатом и фетой (Spanakopita)

Для классического рецепта этого пирога понадобится тончайшее тесто фило — купить его сейчас не проблема. Но вы можете использовать начинку из шпината и феты и с другим тестом по вкусу. Также шпинат в этом рецепте можно заменить замороженным. Ингредиенты: Тесто фило — 12 шт. Шпинат свежий (листья) — 1 кг Укроп измельченный — 1/4 стакана Сыр фета — 1 стакан Петрушка рубленая — 1/4 стакана Лук зеленый — 1 пучок …

Карри с рисом, грибами и зеленым горошком в кокосовом молоке

Рис отваренный 400 г Шампиньоны консервированные 400 г Зеленый горошек свежезамороженный 400 г Молоко кокосовое 200 мл Карри 2 ст. л. Мука 4 ст. л. Кинза 1 большой пучок Масло растительное 4 ст. л. Пищевая ценность на 100 г готового продукта: Калорийность 162,3 кКал Белки 4,5 г Жиры 3,4 г Углеводы 31,4 г Грибы разрежьте на 4 части, обжарьте в оливковом масле в течение 5 минут, присыпьте мукой и карри. Влейте кокосовое молоко, доведите до кипения …

Котлеты из цветной капусты с гранатовым соусом

Цветная капуста (свежая или замороженная) 400 г Болгарский перец 1 шт. Морковь 1 шт. Укроп несколько веточек Чеснок 2 зубчика Лук репчатый 1 шт. Мука 3 ст. л. Масло растительное 3 ст. л. Гранатовый сок 1 стакан Крахмал кукурузный 1 ст. л. Соль по вкусу Пищевая ценность на 100 г готового продукта: Калорийность 24,3 кКал Белки 1,1 г Жиры 0,7 г Углеводы 3,9 г Цветную капусту отварите в подсоленной воде до полуготовности 5-6 минут. Слейте …

Салат из лапши соба с овощами

Рецепт Кристи Морган На 4-6 порций. Для салата: 1 упаковка (около 300 г) лапши соба (японская лапша из гречневой муки) 1 морковь, нашинкованная соломкой 3 листа нарезанной пекинской капусты 4 листа нарезанной кудрявой капусты или 1 стакан брокколи ¼ стакана водорослей хидзики или араме 1 стакан тофу 2 чайные ложки соевого соуса (лучше тамари) Обжаренные семена кунжута для украшения Хидзики и араме — …

Картофельные драники без яиц

Рецептов картофельных оладий, или драников, существует множество. Этот же замечателен тем, что полностью вегетарианский — не содержит даже яиц. Сезонный салат из огурца и редиса станет отличным гарниром к драникам. Ингредиенты: Картофель 300 г Мука 200 г Масло оливковое 50 г Укроп 15 г Вода 250 г Редис 50 г Свежие огурцы 50 г Соль, перец по вкусу Свежий картофель очистить и натереть на мелкой терке. …

Пшенный пудинг с карамелизованными фруктами

Пудинг получается не совсем привычным и достаточно сухим, сочетается по вкусу с молоком. Таким образом можно разнообразить обычную кашу, превратив ее в «пирог». На 2 порции: пшено 1 стакан, вода 2 стакана, персики, абрикосы или яблоки – 100–150 г, растительное масло – 2 ч. ложки, сахар (по желанию) – 1 ч. …

Плов с сухофруктами

амачивание сухофруктов, во-первых, очищает их от консервантов, которыми все они обрабатываются, во-вторых, имеет значение для регулирования количества воды во время приготовления. Не замоченные предварительно сухофрукты впитают воду быстрее риса, и он недоварится. На 2 порции: рис 1 стакан, вода 2–2 1/2 стакана, соль щепотка, изюм, чернослив, сушеная вишня без косточек, курага …

Блинчики с зеленым луком

Китайцы, которые изобрели порох, бумагу и еще много чего полезного, уверены в том, что приложили руку и к появлению на свет пиццы. В этой истории, разумеется, фигурирует Марко Поло, который за время пребывания в Китае якобы так пристрастился к китайским блинчикам с зеленым луком, что по возвращении на родину попытался с помощью итальянского повара воссоздать любимое блюдо. Китайские блинчики итальянцу повторить не удалось, зато …

Шоколадно-лимонное суфле в мультиварке

Это один из особенно удачных вариантов творожного суфле на пару, которое определенно лучше в холодном виде. Если вы любите яркий шоколадный вкус, какао-порошка берите больше. На 2 порции: творог 400–500 г, яйца 2 шт., кефир 50–100 г, сок и тертая цедра 1/2 лимона, какао-порошок 1 ч. ложка, сахар 4 ст. ложки. …

Ленивая овсянка в банке — рецепт с бананом и кокосовым молоком

Рецепт овсянки никогда не предполагает строгости, и творческие вкрапления здесь поощряются новыми интересными вкусами. Особенно это верно в отношении «ленивой» овсянки, базу для которой готовят заранее. Рецепт основы настолько прост, что умещается буквально в четырёх строчках. На 2-3 порции: 1/2 стакана кокосового молока 1/3 стакана воды 1 стакан овсяных хлопьев 1 банан В блендере соединить кокосовое молоко с водой и бананом. …

Готовим грузинские пхали из свеклы, шпината и фасоли

Рецепты от Максима Принцева, шеф-повара ресторан «Оливье» (Сочи) В Краснодарском крае живут люди 200 национальностей, Сочи — настоящий российский южный город и СССР в миниатюре. Невозможно представить кухню этого региона без блюд грузинской кухни. По традиции грузинского застолья пхали подают к мясу, например, к шашлыку из свиной шейки или люля-кебабу из говядины и свинины. Для меня пхали — это универсальное блюдо, употреблять которое …

Свежие овощи в темпуре

Японская кухня, бесспорно, одна из самых популярных и здоровых в мире. А мастерство японских кулинаров настолько велико, что если слова «фритюр» и «кляр» вызывают у многих что-то вроде изжоги, то слово «темпура» навевает воспоминания о чем-то хрустящем, нежном, легком… Хотя, по сути, это одно и то же. Для приготовления темпуры возьмите самые свежие овощи и замешивайте тесто непосредственно перед приготовлением блюда. И, …

Кекс из сладкого картофеля с маслом какао

На 4-6 порций: Пюре отварного сладкого картофеля 3/4 стакана Орехи кешью 1/2 стакана Миндальная мука 15 г Сироп агавы 2 ст. ложки (можно заменить свежевыжатым соком сладкого винограда) Какао-порошок 25 г Сода 1 ч. ложка Соль 1/8 ч. ложки Масло какао растопленное 2 ч. ложки Оливковое масло 2 ч. ложки   Разогрейте духовку до 185 °С. Сковородку диаметром 20 см хорошо …

Чечевица с баклажановым «майонезом»

Чечевица — выдающийся продукт. В древнем мире из нее готовили все — от похлебок и хлеба до сладостей, считали, что она священна и может заменить всю другую еду. Поджаренную чечевицу брали с собой в дорогу средневековые купцы: ведь ее горстка способна утолить голод не хуже хлеба и мяса. Выходит, сам бог велел нам хотя бы время от времени класть чечевицу в ланчбокс. Потребуется на 4–6 порций: 2 банки (по 400 г) …

Фаршированная капуста в стиле Пуату

Пуату и Аквитания — западный и юго-западный регионы Франции — самые «избалованные» по количеству деликатесов — и изобретенных ранее, и поедаемых ныне. Только здесь, пожалуй, свежайшими устрицами может побаловать себя почти каждый, так же как и знаменитыми фуа-гра, трюфелями и даже (по праздникам) черной аквитанской икрой, которую тут тоже добывают. Однако мы не станем рекомендовать вам эксперименты с устрицами, мидиями, улитками или лягушачьими лапками. Все …